Comer en el Restaurante del Real Club Náutico de Valencia
Sobre las 12 del mediodía llegábamos al Real Club Náutico. Queríamos hacer un reportaje sobre la cocina típica de Valencia en un sitio tan emblemático como el Náutico.

Paco Peiró, gerente del club, nos enseñó las instalaciones y así nos enteramos de que no sólo es un puerto de amarres, sino que además de tener la zona náutica en tierra con más de 700 embarcaciones posee unas instalaciones polideportivas que lo convierten en uno de los clubs náuticos más importantes del país : piscina olímpica, padle, pistas de tenis, squash, zona de pic-nic, salones de recreo, cafetería , biblioteca. ¡Todo un club ! Por si esto fuera poco, con la inmimente terminación de la autovía Madrid-Valencia, será el puerto deportivo más próximo y mejor comunicado con la capital de España.

Ya se iba acercando la hora de comer y nos acercamos al restaurante. Benjamín Vega López, Chef de cocina del Náutico nos preparó una típica comida valenciana. Este toledano de 46 años enamorado de nuestra gastronomía, está acostumbrado a hacer bien su trabajo porque no en vano lleva haciéndolo toda la vida., desde los 15 años y además suele preparar comidas y cenas para el salón de recepciones que también posee el Náutico. Por supuesto, no lo hace solo. Un magnífico equipo de cocineros está a sus órdenes, como Pedro García Millán, segundo de cocina, Marcos Miguel, maestro paellero y David, el encargado de los postres entre otros.

Entre todos nos ofrecieron un menú tan valenciano como exquisito
y he aquí sus recetas :

1er. PLATO. ESGARRAET

INGREDIENTES : Pimientos rojos, bacalao, ajos y aceite de oliva.
PREPARACIÓN : Asamos y limpiamos los pimientos. Desgarramos el bacalao y los pimientos. Mezclar y cortar los ajos laminados. Añadir el aceite de oliva y mezclar con cuchara de madera, nunca de hierro.

2º PLATO. ARROZ NEGRO

INGREDIENTES : Chipirones en su tinta, arroz, fumé ( o caldo de pescado), ajo, pimentón y un poco de tomate.
PREPARACIÓN : El chipirón limpio de tamaño pequeño se sofríe con el ajo, el pimentón y el tomate en la paellera. Se tira el arroz y se rehoga. El chipirón suelta su tinta dándole el aspecto negro al arroz. Por último se añade el fumé y esperar a que se cueza el arroz.

3er. PLATO. MERLUZA PATRÓN DE YATE

INGREDIENTES : Una merluza suprema (abierta y sin espinas), cebolla, ajo, harina, vino blanco, nata líquida, gambas y salmón.
PREPARACIÓN : Harinamos la merluza y añadimos sal. Sofreímos la cebolla y el ajo en la sartén y colocamos la merluza. Doramos y reducimos con vino blanco y nata líquida. Luego añadimos por encima las gambas y el salmón.

POSTRE. BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES : pasta orly ( hecha con harina, leche, levadura y un poco de tónica. Se deja fermentar), manzanas y aceite de oliva.
PREPARACIÓN : Descorazonamos las manzanas y las cortamos como buñuelos. Se pasa por la pasta orly y se fríe. Añadimos canela y azúcar. Se pueden acompañar con un delicioso biscuit helado : con nata, claras de huevo, vainilla en polvo y azúcar se monta todo a punto de nieve y se congela.

¡¡¡ DESPUES DE ESTE MENÚ , OS PODEMOS ASEGURAR QUE LA VISITA AL CLUB NAÚTICO, VALE LA PENA ! ! !

Redacción : Marcela Ochoaerrarte
Fotografías : Carmina Segarra